そば本来の味を存分に味わうには、なんと言ってももりそば！
ねぎ、わざび、納豆、揚げ玉、大根おろし…等々の薬味をたっぷり用意して、一口ずつ変わっていく味わいを楽しむのもシアワセ！ | 
お皿にそばを盛りつけ、その上に刻んだねぎをたっぷりと（九条ねぎがおすすめ！）。
お好みで、揚げ玉とわさびを添えて、豪快につゆをぶっかけ、いただきま〜す♪ | 
一度冷水でよく洗ったそばを、さっと熱湯に通して、温かなつゆを用意したどんぶりへ。
長めに切ったせりをたっぷり乗せて、熱々で召し上がれ♪ シンプルなのに、感動的なおいしさ。お好みで、せりの下に白髪ねぎを添えてもグー！ | 
あらかじめ串切りにしたごぼうに天ぷらの衣をつけじっくりと揚げておきます。せりそばの要領で温かなつゆにそばを用意したら、ごぼう天をたっぷり盛りつけ、熱々でいただきます。お好みで白髪ねぎを添えて。ゆずの皮を一切れ散らすせば、名店の味わいに。 |
そば処山形の厳選されたそばの実を丸ごと使用。甘味・香り・粘りと、そば本来の味わいが堪能できます。そばの実は厳重に管理されているため、一年を通して最高のそばづくりが可能なのです。
そばの実の外皮に近い部分を多く使っているから、ルチン・タンパク質・ビタミンB類・食物繊維等がたーっぷり！ これって美容にいいだけでなく、動脈硬化や高血圧、糖尿病に痴呆症など、生活習慣病の予防にもなるんですって。
通（つう）と言われるそばの食べ方は、つゆにちょっとだけ浸けてあまり噛まずに飲みこむそうですが、それは間食としての食べ方。こだわりごはんの田舎そばは主食として、存分につゆに浸け、噛みごたえを確かめてください。つゆに負けないそばですから♪
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